如果说，曾经的食品行业发展是味蕾上一次次的尝试与突破，那么现在乃至未来的食品赛场则是一场与消费者的可持续对话。只有敏锐捕捉到大环境下消费者观念的转变，才能实现产品信息的有效触达并成功解锁下一个风口。而当下热度最高的食品行业趋势无疑是“清洁标签”的消费潮流。

根据Innova消费者调研所显示的清洁标签趋势，2/3的全球消费者表示会在购物时避免配料表复杂的产品，而选择简单配方。为了满足消费者不断发展的需求，各大品牌纷纷开始探寻产品配方优化的最佳答案。在这场食品科技的头脑风暴里，除了成分天然化外，另一并行趋向便是做配料减法。

然而，许多配料的存在往往有着稳定产品品质的重要作用，难以轻言舍弃，这样的两难抉择意味着对加工技术创新提出更迫切的需求。当下，各种创新技术不断深入到包装食品领域，其中超声波技术表现尤为亮眼。根据Markets markets发布的报告，2017年全球超声波加工食品市场规模已达9370万美元，预计2022年将达1.345亿美元，年均增长率7.5%。